Bijzondere eetbare planten voor je voedselbos die je nog niet kent

Wat oogst je allemaal uit een voedselbos?

Een voedselbos is een plek waar je op een natuurlijke manier voedsel kunt oogsten, het hele jaar door. Het is meer dan alleen een verzameling planten; het is een ecosysteem dat zichzelf in stand houdt en een overvloed aan eetbare gewassen oplevert. Wat je uit een voedselbos kunt halen, varieert enorm, afhankelijk van de soorten planten die je aanplant en de manier waarop je het onderhoudt. Denk aan sappig fruit zoals appels en peren, maar ook exotische vruchten zoals de pawpaw. Niet alleen bomen, maar ook struiken zoals bessen en bramen spelen een belangrijke rol in de oogst.

Naast fruit kun je in een voedselbos genieten van verse groenten en kruiden. Bladgroenten zoals zuring of eeuwige prei passen perfect in de schaduwrijke plekken onder de bomen. Ook kruiden zoals munt, tijm en daslook gedijen goed in de gelaagde structuur van een voedselbos en voegen niet alleen smaak toe aan je keuken, maar dragen ook bij aan de biodiversiteit van je tuin. Zelfs de bloemen zijn vaak eetbaar, zoals de vrolijke Oost-Indische kers of de zoete vlierbloesem, die je kunt gebruiken in salades of als basis voor siroop.

Een voedselbos biedt ook onverwachte oogsten, zoals knollen en wortels. Aardperen en mierikswortel zijn uitstekende voorbeelden van gewassen die niet veel aandacht nodig hebben en een rijke oogst opleveren. Daarnaast kun je, als je het juiste hout hebt, paddenstoelen zoals oesterzwammen kweken, die perfect passen in een voedselbosomgeving. Het mooiste is misschien wel dat een voedselbos het hele jaar door iets te bieden heeft. In het voorjaar zijn er de jonge scheuten en kruiden, in de zomer het fruit en de bessen, en in de herfst een overvloed aan noten en wortels. Zelfs in de winter kun je vaak nog genieten van winterharde kruiden of opgeslagen oogst.